12 Mayıs 2020 En İyi İftar Menüsü (Patlıcan Kebap)

Ramazan ayının 19. günündeyiz. Bugünkü en iyi iftar menüsü yazımızda Patlıcan kebap, sahurda Güllaç böreğimiz var. Sohbet konumuz ise Tekne Orucu.

19. gün iftar menümüze bir göz atalım. Patlıcan kebap yemeğimizin aşamalarını takip ederek akşama hazırlık yapalım.

19. Gün İftar Menüsü

Domatesli şehriye çorbası

Patlıcan kebap

Açık ekmek

Çoban salatası

Supangle

Patlıcan Kebap Tarifi

Malzemeler

Tepsinin büyüklüğüne göre 3 ile 6 patlıcan arasında patlıcan kullanılabilir.

500 gram ile 750 gram arasında kıyma kullanabilirsiniz. Bu da tepsi büyüklüğüne bağlıdır.

1-2 baş kuru soğan rendelenecek

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

½ çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça

4 adet domates

3 adet biber

1 bardak galeta unu

Hazırlanması ve Sunumu

Kıyma ve soğan ile birlikte baharatlar, galeta unu da eklenir ve güzelce yoğurulur.

Patlıcanlar 2 parmak eninde kesilir ama soyulmaz.

Domatesler de halka şeklinde doğranır.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.

Patlıcan, köfte ve domates şeklinde ard arda dizilir.

En üste 1 bardak suda çözdüğümüz salça ve şekeri ekleyerek üzerine döküyoruz.

½ çay bardağı zeytinyağı da üzerine gezdirip kâğıtla örterek ısıtılmış 200 derece fırına koyuyoruz.

30 dakika sonra üzerini açıyor, 15 dakika daha pişiriyoruz.

Lavaş ekmekle servis ediyoruz. Bu ekmeğin arasına patlıcan kebap ve domates koyup dürüm yapıyoruz.

Yağlarını akıtarak afiyetle yiyoruz.

Sahur Lezzeti Güllaç Böreği Tarifi

Bu börek tatlı değildir. Çünkü güllaç yufkası tatsız bir nişasta yufkasıdır. Glüten alerjisi olanların bu böreğe aşinalığı vardır.

Malzemeler

250 gram güllaç yufkası

1 bardak süt

1 bardak ılık su

½ bardak sıvı yağ

100 gram beyaz peynir

1 yumurta

Yapılışı ve Sunumu

Güllaç yufkalarını ıslatmak için su ve süt karışımını bir tepsiye dökeriz. Güllaç yufkalarının her birini bu karışıma bandırıp ıslatıyoruz. Arasını yağlıyoruz. Yarısını yaptıktan sonra peynirimizi yayıyoruz. Kalan yufkaları da ıslatarak üzerini kapatıyoruz. En üste yumurta sarısı sürüyoruz. 150 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca üzerine bir iki kaşık süt dökerek ıslatıyoruz.  iftarda yaptığımız patlıcan kebap yemeğinden sonra sahurda böyle hafif bir böreği sahurda afiyetle sıcak sıcak yiyoruz. Dünkü sahur lezzetine ulaşmak için buraya tıklayınız.

Tekne Orucu

Çocukken tuttuğumuz oruçları hatırlamayan yoktur herhalde. Hani o öğlene kadar tuttuğumuz oruçları unutmadınız değil mi. Biz onların amacını o zamanlar pek anlamasak da bizim için antrenman orucu imiş onlar. Peki, adına neden tekne orucu deniyor? Hiç düşünmüş müydünüz?

Biz sizin için araştırdık ve öğrendik. Şimdi bu bilgileri sizinle de paylaşmak istiyoruz. Tekne orucu genelde çocukların oruca alışmaları için tuttukları yarım günlük bir oruçtur. Bu yarım günde çocuklar yemez ve içmezler.

Adının tekne orucu olmasının sebebi eskiden ekmeklerin evde yapılması ve hamurların teknelerde mayalanmasıdır. Öğlen olup kadınlar ekmek pişirmeye başlayınca çocuklar kokulara dayanamaz ve acıktıklarını far kederlermiş. Bu aşamada artık oruç bozma vakitlerinin geldiği söylenir ve karınları doyurulurmuş.

Hatta o ekmek o kadar tatlı gelirmiş ki her gün bu orucu tutmak için sahura da kalkarlarmış. Bir de oruç tutan çocukların bu oruçları büyükler tarafından satın alınır ve onlara harçlık verilirmiş. Bu âdeti biz de uygulamak istedik ama bizim oğlan orucunu bize satmadı. “O orucu Allah çok seviyormuş ileride hastalanıp tutamazsam bunlardan sayacakmış ben satamam size.” dedi. Şimdiki çocuklar bir başka bizim çocukluğumuzdaki gibi üç kuruşa ahiretini vermek istemiyor. Gerçekten böyle bir nesil yetişiyorsa benim gelecekten hala umudum var.

Bugün sizlere en iyi iftar menüsünde patlıcan kebap, sahurda güllaç böreği tarifi verdik. Sizler de adı büyük ama yapılışı kolay olan bu yemekleri evde dener ve yorumları bizimle paylaşırsanız seviniriz. Afiyet olsun!