16.05.2020 En İyi İftar Menüsü ( Fellah Köftesi)

23.Gün en iyi iftar menüsü tarifimiz Fellah Köftesi, sahur tarifimiz 3-2-1 poğaça ve sohbet konumuz “Üç Nasihat” olacak. Haydi, şimdi birlikte iftar menümüze bir göz atalım.

23. Gün İftar Menüsü

Ezogelin çorba

Fellah Köftesi

Poşette Tavuk

Yoğurtlu kabak kavurma

Şekerpare

Fellah Köftesi Tarifi

Malzemeler

Köfteleri İçin

2 bardak köftelik bulgur

3 bardak sıcak su

1 bardak tam buğday unu

1 yumurta

Kimyon, tuz, karabiber, pul biber

1 yemek kaşığı biber salçası

Sos için

½ çay bardağı zeytinyağı

3 adet rendelenmiş domates

½ yemek kaşığı biber, ½ yemek kaşığı domates salçası

3 diş ezilmiş sarımsak

Tuz, karabiber

Fellah Köftesi Hazırlanması ve Sunumu

Fellah Köftesi hazırlığında ilk aşama bulguru sıcak suyla ıslatıp pişirmektir. Bulgurlar şiştikten sonra köfte için saydığımız tüm malzemeleri bulgura ekleyerek güzelce yoğuralım. Şekil vermek için yanınıza 1 tasa su bırakın, elinizi ıslatın.

Hamurdan kopardığınız hamuru avucunuza alın diğer elinizle kopardığınız fındık büyüklüğünde parçaları elinizde yuvarlayıp ortasını düğme gibi bastırın. Bir tepsiye un koyarak yaptığınız köfteleri burada biriktirin.

Bu sırada ocağın üzerine koyduğunuz tencereye su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Suyunuz kaynayınca köfteleri içine atıp 15 dakika kadar pişirin.

Köfteler pişerken siz de sosunu hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağını koyduğunuz tavada sarımsağı soteleyin. Şimdi de salçaları ekleyin. Sırasıyla domatesleri ve baharatları da ekledikten sonra iyice özleşene kadar pişirin.

Pişen köftelerinizi kevgir yardımıyla alıp borcama bırakın. Üzerine sosunu döktükten sonra Fellah Köftesi yenmeye hazırdır. Afiyet olsun.

Sahur Tarifimiz 3-2-1 Poğaça

Malzemeler

3 adet kabartma tozu

2 bardak yoğurt

1 bardak zeytinyağı

Aldığı kadar un (3 buçuk- 4 bardak)

Tuz ( 1 tatlı Kaşığı)

Galeta unu

Hazırlanması ve Sunumu

Yoğurt ve yağ karıştırılır. Sonrasında un ve kabartma tozu eklenir. Güzelce yoğurulur. İstediğiniz içi hazırlayıp koyabilir ve ya sade olarak tüketebilirsiniz. Bizim evde sadesi çok sevildiği için ben sade yapıyorum.

Yoğurduktan sonra dinlenmesini beklemeden cevizden biraz büyük parçalar koparıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine isterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz. Biz bazen sürüyoruz bazen sürmüyoruz. Galeta ununa buluyoruz bu geceki gibi.

180 drece ısıtılmış fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişiriyoruz. Sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. İsterseniz bunun yanına dünkü sahur lezzetimiz olan mantarlı kaşarlı patates dilimi  kaldıysa serviste kullanabilirsiniz.Yumuşak ve lezzetli bir poğaça oluyor. Afiyet olsun.

Sohbet Konumuz: Üç Nasihat

Ömer Seyfettin hikâyelerinden biridir Üç nasihat. Belki duydunuz, belki okudunuz belki de çoktan unuttunuz. O nedenle biz de sizlere hatırlatalım dedik.

Dursun adında temiz bir Anadolu delikanlısı İstanbul’da iş ararken Müstakim Efendi ile yolları kesişir. Müstakim efendi Dursun’a her yıl sadece 1 kuruş ve bir nasihat vererek yanında üç yıl çalıştırır.

• İlk nasihat “ Yolunu izini bilmediğin yere gitme!” olmuş Müstakim Efendi’nin.
• İkinci yıl; “ Emanete ihanet etme!” demiş.
• Üçüncü yılda ise “ Karını yalnız başına gece yatmaya kimseye gönderme!” diyerek annesine götürmek üzere 2 somun ekmek vererek uğurlamış bizim Dursun’u.

Yolda yalnız gidemeyeceği için bir kervana yoldaş olmuş. Hava çok sıcak olduğundan ırmak kenarında durmuşlar eğilip su içecekken birden efendisinin sözleri çınlamış kulağında. “ yolunu izini bilmediğin yere gitme!” hemen geri çekilmiş. Ama ırmağa giren birkaç kişi akıntıya kapılıp boğulmuş.

Biraz daha ilerleyince bu sefer karnı açıkmış ama efendisinin nasihati gelmiş aklına.” Emanete ihanet etme!” yememiş ekmeği. Tam o sırada eşkıyalar durdurmuş bunları üslerini aramışlar ama bizim delikanlıda 3 kuruştan gayrı bir şey bulamamışlar. Diğerlerini soyup soğana çevirmişler.

Az gitmişler uz gitmişler nihayet bizim Dursun köyüne varmış. Anasına hocasının emanetini ve kazandığı 3 kuruşu vermiş. Karnı çok acıktığı için anasından izin alıp ekmeği kırınca bir de ne görsün çil çil altınlar dökülmemiş mi?

Eğer yolda acıktığında ekmeği yeseymiş altıları eşkıyalara kaptıracakmış. Ama o efendisinin nasihatlerini tuttuğu için hayatının geri kalanında zengin bir adam olarak yaşamış.  Tabii ki efendisinin son nasihatine uyarak eşini kendisinin olmadığı hiçbir yere yatıya bırakmamış.

Bu devirde bu kadar az paraya çalışacak insan olmadığı gibi nasihatlere uyacak olan kişi bulmak da o kadar zor olacaktır. Ama biz yine de aza kanaat eden ve büyük sözü dinleyen insanlar olmaya çalışalım ki gelecek nesillere böyle güzel nasihatler bırakabilelim.

Bu 23. Günde sizlere Fellah Köftesi Ve 3-2-1 Pratik poğaçamızın tarifini verdik. Poğaçalarımız 2-3 gün bayatlamadığı için biraz fazla da yapabilirsiniz. Bu ölçüdeki köfte size fazla gelirse malzemeleri yarıya indirebilirsiniz.