7 Mayıs 2020 En İyi İftar Menüsü ( Zeytinyağlı Biber Dolma)

7 Mayıs 2020 En iyi iftar menüsü olarak 13. Günde sizlere, Zeytinyağı mucizesinin eseri  “Zeytinyağlı Biber Dolma” ve “kaşarlı mantar” tarifi vereceğiz. Sohbet konumuz da Zeytinyağının faydaları olacak.

12. Gün İftar Menüsü

Ezogelin çorbası

Orman kebabı

Zeytinyağlı biber dolma

Salata

Ekmek Kadayıfı

Zeytinyağlı Biber Dolma Tarifi

Zeytinyağlı biber dolma Türk mutfağının çok eski bir tarifidir. Eski İstanbul usulü olarak yapacağımız bu tarifi umarız siz de beğenirsiniz.

Malzemeler

1 Kg dolmalık biber

2 bardak pirinç

3 adet orta boy soğan

1 bardak zeytinyağı

Tuz, karabiber, nane, yenibahar, tarçın, şeker

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

3 adet domates

Zeytinyağlı Biber Dolma Hazırlanması ve Sunumu

Zeytinyağlı biber dolma için ilk olarak biberleri ayıklamak ve yıkamak gerekiyor. Dolmalık biberleri bıçakla delmek içlerine su ve yağ girmesine faydalı olacaktır. Bu arada pirinç yıkanır ve süzülmesi için kenara bırakılır.

Soğan piyazlık doğranır ve yağın yarısı kullanılarak kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine suyu süzülen pirinçler eklenir. Baharatlar, tuz, bir çimdik tarçın ve şeker de eklenince karıştırılıp üzerine 1 su bardağı su koyulur. Kapağı kapatılıp altı kısılır ve 5 dakika demlenir. Küçük bir tavada dolmalık fıstığı kavururuz. Pirinçlerin üzerine bu fıstık ve yıkanan kuş üzümü de eklenir ve karıştırılır.

Hazırlanan harç dolmalık biberlerin içine doldurulur. Domatesler halka kesilir. Biberlerin üzerine kapatılır. Tencereye dik olarak dizilir. Üzerine çıkacak kadar su ve tuz eklenir. Kalan zeytinyağı dökülür.

Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte, 30-35 dakika suyunu çekip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edilir. Soğuması ve ya ılınması için zeytinyağlı biber dolma, iftardan uzun süre önce yapılmalıdır.

Sahur Tarifi Kaşarlı Mantar

Mantar sevenlerin çok hoşuna gidecek bir tarifimiz var sahur için kaşarlı mantar. Bu tarifimiz için 4 malzeme yeterlidir. Hem bu kadar kolay hem de bu kadar lezzetli başka yemek tarifi bulmak zordur.

Malzemeler

500 gram mantar

100 gram taze kaşar

25 gram tereyağı

Tuz

Hazırlanması ve sunumu

Mantarların sapları koparılır ve dış kabukları silinir. İçlerine tereyağı ve tuz koyulur. Üzerine kaşar rendesi eklenir ve tepsiye dizilir. Eğer varsa toprak tepside daha lezzetli oluyor.  Kaşarlar eriyip kızarınca fırından çıkarabilirsiniz. Fırını önceden ısıtmanız pişme süresini kısaltacak ve lezzetini artıracaktır.

İki türlü pişirme yapabilirsiniz. Eğer mikrodalga fırında pişirecekseniz 3 dakika yeterli oluyor ama seramik tabakta yapmalısınız. Baştan söylemek te fayda fırındaki daha lezzetli oluyor ama daha uzun sürüyor. Zamanınız kısıtlıysa mikrodalga fırında pişirebilirsiniz. Zeytinyağlı Biber Dolma yemeğinden sonra sahurda da kaşarlı mantar tarifimizi verdik afiyet olsun.

Sohbet Konumuz

Zeytinyağının Faydaları

4000 yıldır sağlık iksiri olarak kullanılan zeytinyağının faydaları saymakla biter mi bilinmez ama biz yine de saymaya başlayalım.

Anne sütü ile hemen hemen aynı kimyasal yapıya sahip olan bu mucize ürün A, E, D ve K vitaminleri içermektedir. Oleik asitin yanı sıra bol miktarda mineral ve aminoasit bulunan zeytinyağı için” doğanın sütü “ deyimi de kullanılmaktadır.

Yetişkinler için kemik yapısının sağlam kalabilmesini destekleyici mineraller bulunur. Kanserin önlenmesi ve tedavisinde yardımcıdır. Kolesterolün vücuda faydalı olan türünün kanımızdaki miktarını artırır. Hücre zarını destekleyen yapısı sayesinde serbest radikallerin hücrenin içine girmesini önleyerek vücuttan atılmasını sağlar.

Sızma Zeytinyağı Faydaları

Sızma zeytinyağı faydaları içinde belki de en önemli olanı kanser önleyici etkisidir. Zeytinyağı içinde “Sgualene” isimli bir maddeden bol miktarda bulunur. Kansere karşı savaşan Sgualene maddesinden yeteri kadar almak için günde 100 ml zeytinyağı tüketmek yeterlidir. Zeytinyağı kanser riskini yüzde 50 oranında azaltmaktadır.

En fazla sızma zeytinyağı tüketimi bulunan İspanya, İtalya ve Yunanistan’da meme kanserine yakalanan kadınların oranı diğer Avrupa ülkelerine oranla oldukça azdır. Bu ülkelerde kalp damar hastalıkları ve kalp krizi riski de çok daha azdır.

Ülkemizde Ayvalık ve Ege Bölgesi’nde kalp ve damar hastalıklarının görülme oranı diğer bölgelere göre çok azdır. Bunun nedeni de zeytinyağı kullanımının bu yörede çok fazla olmasıdır. Her gün 10 ml sızma zeytinyağı içen bir kişinin kalp krizi riskinin yarı yarıya düştüğünü Dünya Sağlık Örgütü kabul etmiş bulunmaktadır. En iyi zeytinyağı nasıl anlaşılır? Bu konudaki çeşitli görüşler ve yöntemler vardır elbette. Ama hangisi daha etkilidir?

Doğal antibiyotik özelliği bulunan sızma zeytinyağı hücre yenileme özelliği nedeniyle yaşlanma etkilerini geciktirir. Bunun yanında ülser ve bağırsak yaralarının kapanmasında etkilidir. Beyin gelişiminde ve beyin hücrelerinin beslenmesinde etkili olduğu ve unutkanlığı önlediği yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.

Biz de bu akşam iftar yemeğimizde zeytinyağlı biber dolma yaparak zeytinyağı kullanımına katkı sağlamak istedik. Bundan sonra siz de her yemeğinizde zeytinyağı kullanmaya özen gösterirseniz en azından kansere karşı bir kalkan edinmiş olursunuz.